• Tupinambus del Pirineu

    Pallars Jussà - Lleida
  • Tupinambus del Pirineu

    Pallars Jussà - Lleida
  • Tupinambus del Pirineu

    Pallars Jussà - Lleida
  • Tupinambus del Pirineu

    Pallars Jussà - Lleida
  • Tupinambus del Pirineu

    Pallars Jussà - Lleida

Tupinambus del Pirineu

El Tupinamabus (denominat nyàmera, patata de vi o pataca en altres contrades) és una planta amb flors similars a les margarides, tijes que poden arribar als 3 metres i unes arrels amb tubercles comestibles. Sempre havia estat present al món de la pagesia, emprat generalment com a element envinagrat per a complementar les amanides d’hivern. Fa anys que va caure en l’oblit.

Des de la nostra plantació al Pallars Jussà l’hem volgut recuperar, per donar-lo a conèixer a la gastronomia, ja que té nombroses possibilitats culinàries. El seu sabor és molt suau i fresc, recorda el de la carxofa. És molt ric en fibra vegetal, minerals i vitamines . A més a més és hipocalòric ja que només aporta unes 30 calories per cada 100 g de producte. Però, la seva principal característica és que no conté midó sinó inulina, que és una substància fàcilment assimilable per les persones diabètiques i per tant, això el converteix en un substitut ideal de la patata.

L’objectiu de Tupinambus del Pirineu és conrear un producte sà. Per això només fem servir adobs orgànics com el fem de corder i l’aigua provinent del riu Flamisell. Res més.

Tractem el tupinambus amb molta cura i totes les feines que demana el conreu, des de la plantació a la recol·lecció, passant pel desherbatge, les fem manualment com ho feien els nostres avantpassats.

Setmanalment, en funció de les comandes que tenim, els arrenquem de terra, i això és la millor garantia per a que el tupinambus arribi fresc i amb la màxima qualitat organolèptica als nostres clients.

Vols formar part delprojecte Epiremed

INSCRIU-TE
Aquesta web en