La Galinette

Els Sabors Del Jardí

Per Imaginar els sabors sovint oblidats en un món de plàstic i  de química, de mida i de rendiment, tot i que la fruita o la verdura només revela la seva “bellesa escandalosa” en imperfecció, irregularitat i singularitat. Així, el xef tria les llavors, les llavors, siguin locals o de l’extrem del món. Les planta al generós sòl del Ribéral. Amb paciència, espera l’aparició dels brots, aquest tendre verd ric en promeses … Els nodreix, els rega, els aclima, els mima. Ara les plantes s’eleven a altura humana, carregades de fruits vermells, carnosos i generosos, les fileres de verdures enterrades s’estenen fins a la vista de l’ull. Finalment, el picking. El tast: el cruixent, el sucós, el sabor. Des del principi, ha predominat la idea del plat, la “recepta”, una creació única, una combinació d’una verdura, una fruita, un peix, una carn. El gourmet descobreix la veritat del producte, la seva sinceritat, aquesta autenticitat que només un artesà del gust, un entusiasta del sabor, un amant de la natura pot transmetre en una cuina rica en senzillesa, subtil en els seus acords, oriental en la seva puresa i en el seu equilibri.

• Enogastronomia
• Alt Empordà
• Parelles, Gent gran, Grups d'amics