Caves Byrrh

Aux environs de 1860, deux jeunes frères Simon et Pallade VIOLET, décident exercer le métier de marchand ambulant et de vendre des articles de mercerie, des étoffes et du vin. Après une longue expérience itinérante, ils décident de se fixer à Thuir où ils ouvrent une boutique où ils vont vendre un vin aromatisé avec de nombreuses plantes dont du quinquina. Suite à un procès intenté par l’Ordre de Pharmaciens de Montpellier, le deux frères vont vendre ce produit sous forme d’apéritif : le BYRRH est né 1873 ! La petite entreprise va vite prendre de l’importance, jusqu’à devenir un petit empire industriel. Sur 3 générations, la famille VIOLET va élaborer et développer la cave grâce à de nombreuses innovations comme l’arrivée du chemin de fer directement dans l’usine, la construction de la plus grande cuve en chêne du monde etc…Patrons paternalistes, ils ont appliqué de nombreux avantages à leurs employés, bien avant l’arrivée du Front Populaire. Aujourd’hui, la production est gérée par le groupe PERNOD RICARD, mais nous assurons les visites de la cave et conservons le plus possible notre patrimoine local exceptionnel ! Nous proposons des visites traditionnelles, mais aussi des visites à thème, des ateliers de cuisine, de cocktail et même un escape game numérique.