La Solana de Foradada

Il s'agit d'un établissement chaleureux aménagé dans une maison du XIXe siècle. Il dispose d'un jardin et d'une terrasse surplombant la vallée, agréables les soirées et les soirées d'été. Une salle à manger avec seulement six tables, pour un maximum de 22 personnes, et une salle privée pouvant accueillir jusqu'à 8 convives, chaleureuse et accueillante. La plus haute qualité des matières premières et le soin apporté à l'élaboration d'une cuisine traditionnelle renouvelée sont les principes sur lesquels repose la reconnaissance dont jouit la maison. Josep A. Sánchez et Ricard Zamora l'ouvrent et l'entretiennent depuis plus de 25 ans. De notre cuisine sortent des plats de base traditionnelle propre commodément adaptés aux goûts actuels, où la mémoire retrouve des saveurs déjà ancrées dans notre génétique. : Le bouillon, avec une boule molle, lâche, aromatique; un romesco épais pour habiller une version personnelle et miniature du xató ; riz de saison (champignons d'automne -argelagons chaque fois qu'ils sont donnés-, mer, noir…) Le ventre de cabillaud en roux d'asperges vertes ; le lapin mariné et gélatineux -sauge semi-conserve d'origine ancienne-; viandes maigres, patiemment confites… Et l'innovation, toujours subtilement présente, prend le pas sur la fantaisie dans les entrées de dégustation et les desserts audacieux : gâteaux, caillés, mousses et génoises, nuages et autres textures, également combinés, -inévitable- avec des créations de bonbons populaires que nous j'aime tant… Et l'innovation, toujours subtilement présente, prend la place des caprices à la dégustation d'entrées et de desserts audacieux. Et l'innovation, toujours subtilement présente, prend de l'importance en fantaisie dans la dégustation d'entrées et de desserts audacieux : gâteaux, caillés, mousses et génoises, nuages et autres textures, également associés, inévitablement, à des créations de douceurs populaires qu'on aime tant.