Domaine Cotzé

Domaine Cotzé, instalado en agricultura mixta, fue creado en 2019 en la pedanía de Bajande, municipio de Estavar en la Cerdaña. Los huertos y viñedos se cultivan principalmente allí, con respeto a la naturaleza, en agricultura ecológica (en conversión de huertos antiguos), con frutos árboles como manzanas y peras, de variedades antiguas y rústicas. Actualmente hay muy pocos huertos en producción, y los frutos que allí se producen se utilizan para hacer jugos (prensados a mano y sin endulzar). En el futuro, la sidra se producirá allí. En cuanto a la vina, se plantó en la primavera de 2020 y producirá en un par de años. Por eso, mientras tanto, los vinos naturales que se producen se elaboran a partir de uvas «trashumancia » de la llanura del Rosellón.